요즘 다들 비싸다고 하지만,
왜 어떤 제품들은 더 잘 팔릴까?
POINT
2025 외식·식품업계는 원가 상승과 경기 둔화 속에서도 '프리미엄 제품'의 일부는 성장세를 이어가고 있습니다. 이들의 공통점은 '차별화 된 가치'입니다. 일부 소비자는 '저렴함'을 찾는 건 맞지만, 건강을 생각하는 트랜드에 맞게 건강을 생각한 소비자는 '믿을 수 있는 이유'를 선택하죠. 즉, 제품이 가격을 이길 수 있으려면 브랜드·품질·경험·스토리 네 가지 축이 단단해야 합니다. 이번 아티클에서는 정이푸드빌이 바라본 "가격 인상에도 팔리는 제품의 공식"과 실제 시장에서 통하는 차별화 전략을 소개합니다.
소비자는 '비싼 제품'이 아니라 '이유 있는 제품'을 산다
가격이 올라가도 소비자는 외면하지 않습니다. 다만, 납득할 만한 이유가 있어야 합니다.
최근 소비자 트렌드를 보면 '가격 저항'보다 '가치 설득'이 더 중요해졌습니다. 오픈서베이(2024)에 따르면, 소비자의 64%는 "조금 비싸도 가치가 확실하다면 구매한다"라고 답했어요.
이는 단순히 고가 제품을 의미하는 게 아닙니다. "이 브랜드는 다르다"는 믿음을 주는 순간, 가격은 설득이 되는 것이죠.
예를 들어 스타벅스의 커피는 경쟁사 대비 평균 15~20% 비싸지만, 소비자는 단순한 커피가 아니라 '공간 경험과 브랜드 라이프스타일을' 산다고 느낍니다. 즉, 가격은 기능이 아니라 '브랜드 감성의 언어'가 된 거죠
제품의 기능적 가치는 쉽게 복제되지만, '브랜드가 주는 감정적 가치'는 카피할 수 없습니다. 가격을 설득하는 힘은 결국 '감정의 논리'에 있습니다.
차별화의 첫걸음은 '브랜드 스토리의 맥락'
비슷한 제품이라도 스토리를 가진 브랜드는 가격 저항이 낮습니다. 소비자는 제품이 아닌 '맥락'을 구매합니다.
예를 들어, 단순한 김치가 아닌 "3대째 손맛을 이어온 발효 연구소의 김치"라면 그 한 줄의 이야기가 가격을 설명해줍니다. 또한, '국내산 100% 원재료', '제로 폐기 공정', '장인 제조 시스템', '당일 생산하여 당일만 판매' 등은 품질을 넘어서 '가치 소비'로 이어집니다.
어느 한 브랜드는 '지역 농가 협력 생산'이라는 키워드를 강조하면서, 기존 대비 단가가 12% 높아졌음에도 매출이 오히려 1.5배 증가했습니다. 소비자는 단순한 맛보다 '윤리적 안심감'을 소비한 셈이죠.
제품의 차별화 포인트는 소비자에게는 단순 제품 자랑으로만 보여집니다. 판매가 목적이라면 "생산 과정 또는 브랜드가 생각하는 제품의 진짜 이야기"를 소비자에게 보여주세요. 스토리가 진짜일수록 가격은 더 설득력을 얻습니다.
'품질'은 이제 기본, '경험'이 결정한다.
요즘 소비자에게 품질은 당연한 전제입니다. 이제는 '경험적 만족감'이 구매를 이끌죠. 같은 국물 메뉴라도, "직접 끓여 먹는 한 그릇의 즐거움"과 "포장 즉석식품의 편리함" 중 어떤 쪽이 '기분 좋은 소비'를 주느냐가 중요합니다.
어느 한 프랜차이즈는 '조리 경험형 메뉴'를 도입해 고객이 직접 마무리하는 방식을 도입했습니다. 조리 시간이 30초 가량은 늘어났지만, SNS 후기와 재방문율은 2.6배나 상승했습니다.
고객은 '맛'을 넘어 '참여의 경험'을 소비한 거죠. 제품이 팔리는 이유는 기능이 아니라 감정입니다. 소비자에게 '나만의 순간'을 줄 수 있는 경험 설계가 가격 저항을 무너뜨리는 가장 강력한 전략입니다.
B2B 시장의 차별화는 '효율과 신뢰의 언어'
B2B 시장에서도 같은 공식이 통합니다. 가맹 본사나 유통 업체는 단순히 '단가'보다 '예측 가능한 안정성'과 '관리 효율성'을 원하죠.
가맹 본사 그리고 유통업체는 최종 소비자에게 납품이 될 때, 맛과 품질의 문제가 없어야 합니다. 하지만 단순히 가격만 낮은 제품은 품질과 신뢰 측면에서 문제 발생률이 높습니다. 결국 타격은 가맹 본사와 유통업체가 입기 때문에 신뢰와 품질은 필수 조건입니다.
예를 들어 정이푸드빌은 샘플과 양산 제품의 편차율 ZERO를 유지하게 위해 모든 제조 데이터를 DB화하고, 실시간 피드백 시스템을 운영하며, 고객사가 보지 못하던 부분들을 다방면의 시장조사와 경험을 토대로 고객사에게 제품과 경험을 제안합니다.
결과적으로 "가격보다 품질 일관성" 그리고 신뢰를 얻어야 합니다.
가격보다 '브랜드 세계관'을 먼저 세워라
가격을 경쟁하는 건 소비자가 아니라 브랜드입니다. 즉, 브랜드가 제시하는 세계관이 곧 '가치 기준'이 됩니다.
예를 들어 애플은 "혁신", 스타벅스는 "쉼", 그리고 정이푸드빌은 "정직함과 신뢰"를 말합니다. 이런 일관된 메시지는 소비자가 "비싸다"보다 "그래, 이 브랜드라면 이해돼"라고 느끼게 만듭니다.
브랜드 세계관이 뚜렷할수록 소비자는 가격보다 '철학'을 기억합니다. 이건 모든 B2B, B2C 시장의 공통 공식이에요.
"가격을 또 내려야 하나" 같은 고민을 하지 말고 "우리를 왜 신뢰할 수 있는지"를 만들고 찾아야 합니다. 그 이유가 브랜드의 존재 이유가 됩니다.
✍️ 마무리로 이과장 한마디!
가격이 오를수록 소비자는 냉정해지고, 브랜드는 더 진심이어야 합니다.
저는 제품의 '가격'을 이야기할 때마다 항상 "이건 숫자가 아니라 태도"라고 말합니다. 소비자는 비싸도 선택하는 이유는 결국 그 브랜드가 보여주는 일관된 신뢰의 누적 때문이에요.
저 역시 수많은 브랜드를 보며 배웠습니다. 비슷한 제품이라도, 누군가는 '한정 수량'으로 품절을 기록하고 누군가는 '재고 할인'을 해야 하는 이유, 그 이유는 단 하나, '가치의 차이'였죠.
앞으로의 시장에서는 싸서 팔리는 브랜드가 아니라, 비싸도 '가치의 경험'을 제공하는 브랜드가 남을 겁니다. 그래서 가격 전략이 아니라, '가치 설계 전략'이 필요한 시대라고 생각됩니다.
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요즘 다들 비싸다고 하지만,
왜 어떤 제품들은 더 잘 팔릴까?
POINT
2025 외식·식품업계는 원가 상승과 경기 둔화 속에서도 '프리미엄 제품'의 일부는 성장세를 이어가고 있습니다. 이들의 공통점은 '차별화 된 가치'입니다. 일부 소비자는 '저렴함'을 찾는 건 맞지만, 건강을 생각하는 트랜드에 맞게 건강을 생각한 소비자는 '믿을 수 있는 이유'를 선택하죠. 즉, 제품이 가격을 이길 수 있으려면 브랜드·품질·경험·스토리 네 가지 축이 단단해야 합니다. 이번 아티클에서는 정이푸드빌이 바라본 "가격 인상에도 팔리는 제품의 공식"과 실제 시장에서 통하는 차별화 전략을 소개합니다.
소비자는 '비싼 제품'이 아니라 '이유 있는 제품'을 산다
가격이 올라가도 소비자는 외면하지 않습니다. 다만, 납득할 만한 이유가 있어야 합니다.
최근 소비자 트렌드를 보면 '가격 저항'보다 '가치 설득'이 더 중요해졌습니다. 오픈서베이(2024)에 따르면, 소비자의 64%는 "조금 비싸도 가치가 확실하다면 구매한다"라고 답했어요.
이는 단순히 고가 제품을 의미하는 게 아닙니다. "이 브랜드는 다르다"는 믿음을 주는 순간, 가격은 설득이 되는 것이죠.
예를 들어 스타벅스의 커피는 경쟁사 대비 평균 15~20% 비싸지만, 소비자는 단순한 커피가 아니라 '공간 경험과 브랜드 라이프스타일을' 산다고 느낍니다. 즉, 가격은 기능이 아니라 '브랜드 감성의 언어'가 된 거죠
제품의 기능적 가치는 쉽게 복제되지만, '브랜드가 주는 감정적 가치'는 카피할 수 없습니다. 가격을 설득하는 힘은 결국 '감정의 논리'에 있습니다.
차별화의 첫걸음은 '브랜드 스토리의 맥락'
비슷한 제품이라도 스토리를 가진 브랜드는 가격 저항이 낮습니다. 소비자는 제품이 아닌 '맥락'을 구매합니다.
예를 들어, 단순한 김치가 아닌 "3대째 손맛을 이어온 발효 연구소의 김치"라면 그 한 줄의 이야기가 가격을 설명해줍니다. 또한, '국내산 100% 원재료', '제로 폐기 공정', '장인 제조 시스템', '당일 생산하여 당일만 판매' 등은 품질을 넘어서 '가치 소비'로 이어집니다.
어느 한 브랜드는 '지역 농가 협력 생산'이라는 키워드를 강조하면서, 기존 대비 단가가 12% 높아졌음에도 매출이 오히려 1.5배 증가했습니다. 소비자는 단순한 맛보다 '윤리적 안심감'을 소비한 셈이죠.
제품의 차별화 포인트는 소비자에게는 단순 제품 자랑으로만 보여집니다. 판매가 목적이라면 "생산 과정 또는 브랜드가 생각하는 제품의 진짜 이야기"를 소비자에게 보여주세요. 스토리가 진짜일수록 가격은 더 설득력을 얻습니다.
'품질'은 이제 기본, '경험'이 결정한다.
요즘 소비자에게 품질은 당연한 전제입니다. 이제는 '경험적 만족감'이 구매를 이끌죠. 같은 국물 메뉴라도, "직접 끓여 먹는 한 그릇의 즐거움"과 "포장 즉석식품의 편리함" 중 어떤 쪽이 '기분 좋은 소비'를 주느냐가 중요합니다.
어느 한 프랜차이즈는 '조리 경험형 메뉴'를 도입해 고객이 직접 마무리하는 방식을 도입했습니다. 조리 시간이 30초 가량은 늘어났지만, SNS 후기와 재방문율은 2.6배나 상승했습니다.
고객은 '맛'을 넘어 '참여의 경험'을 소비한 거죠. 제품이 팔리는 이유는 기능이 아니라 감정입니다. 소비자에게 '나만의 순간'을 줄 수 있는 경험 설계가 가격 저항을 무너뜨리는 가장 강력한 전략입니다.
B2B 시장의 차별화는 '효율과 신뢰의 언어'
B2B 시장에서도 같은 공식이 통합니다. 가맹 본사나 유통 업체는 단순히 '단가'보다 '예측 가능한 안정성'과 '관리 효율성'을 원하죠.
가맹 본사 그리고 유통업체는 최종 소비자에게 납품이 될 때, 맛과 품질의 문제가 없어야 합니다. 하지만 단순히 가격만 낮은 제품은 품질과 신뢰 측면에서 문제 발생률이 높습니다. 결국 타격은 가맹 본사와 유통업체가 입기 때문에 신뢰와 품질은 필수 조건입니다.
예를 들어 정이푸드빌은 샘플과 양산 제품의 편차율 ZERO를 유지하게 위해 모든 제조 데이터를 DB화하고, 실시간 피드백 시스템을 운영하며, 고객사가 보지 못하던 부분들을 다방면의 시장조사와 경험을 토대로 고객사에게 제품과 경험을 제안합니다.
결과적으로 "가격보다 품질 일관성" 그리고 신뢰를 얻어야 합니다.
가격보다 '브랜드 세계관'을 먼저 세워라
가격을 경쟁하는 건 소비자가 아니라 브랜드입니다. 즉, 브랜드가 제시하는 세계관이 곧 '가치 기준'이 됩니다.
예를 들어 애플은 "혁신", 스타벅스는 "쉼", 그리고 정이푸드빌은 "정직함과 신뢰"를 말합니다. 이런 일관된 메시지는 소비자가 "비싸다"보다 "그래, 이 브랜드라면 이해돼"라고 느끼게 만듭니다.
브랜드 세계관이 뚜렷할수록 소비자는 가격보다 '철학'을 기억합니다. 이건 모든 B2B, B2C 시장의 공통 공식이에요.
"가격을 또 내려야 하나" 같은 고민을 하지 말고 "우리를 왜 신뢰할 수 있는지"를 만들고 찾아야 합니다. 그 이유가 브랜드의 존재 이유가 됩니다.
✍️ 마무리로 이과장 한마디!
가격이 오를수록 소비자는 냉정해지고, 브랜드는 더 진심이어야 합니다.
저는 제품의 '가격'을 이야기할 때마다 항상 "이건 숫자가 아니라 태도"라고 말합니다. 소비자는 비싸도 선택하는 이유는 결국 그 브랜드가 보여주는 일관된 신뢰의 누적 때문이에요.
저 역시 수많은 브랜드를 보며 배웠습니다. 비슷한 제품이라도, 누군가는 '한정 수량'으로 품절을 기록하고 누군가는 '재고 할인'을 해야 하는 이유, 그 이유는 단 하나, '가치의 차이'였죠.
앞으로의 시장에서는 싸서 팔리는 브랜드가 아니라, 비싸도 '가치의 경험'을 제공하는 브랜드가 남을 겁니다. 그래서 가격 전략이 아니라, '가치 설계 전략'이 필요한 시대라고 생각됩니다.